Les tendances culinaires à suivre en 2023 :
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La cuisine évolue constamment et chaque année, de nouvelles tendances apparaissent. En 2023, de nombreuses tendances culinaires devraient se démarquer et influencer les habitudes alimentaires. Découvrez ci-dessous les tendances à suivre pour rester à la pointe de la gastronomie :
1. Le retour aux sources
Depuis quelques années, la tendance du \ »fait maison\ » a pris de l’ampleur. En 2023, cette tendance devrait se confirmer avec un retour aux sources et à une cuisine plus authentique. Les consommateurs seront de plus en plus en recherche de produits frais, locaux et de saison. Les recettes traditionnelles et régionales seront également mises en avant, mettant en valeur les produits du terroir.
Les chefs quant à eux, mettront en avant leur savoir-faire et leur créativité pour revisiter les plats traditionnels et apporter une touche de modernité à ces recettes ancestrales.
2. Les aliments \ »superfoods\ »
Les aliments \ »superfoods\ » connaissent un succès grandissant depuis quelques années et cette tendance devrait perdurer en 2023. Ces aliments sont riches en nutriments et en antioxydants, et sont souvent issus de cultures ancestrales. Parmi les aliments \ »superfoods\ » les plus en vogue, on retrouve notamment le quinoa, le chia, les baies de goji ou encore le curcuma.
Les chefs intégreront ces aliments dans leurs plats pour apporter une touche de santé et de bien-être à leurs recettes.
3. Le végétarisme et le flexitarisme
La tendance du végétarisme et du flexitarisme (consommation occasionnelle de viande) ne cesse de prendre de l’ampleur. En 2023, ces modes de vie devraient être encore plus présents dans la gastronomie. Les restaurants proposeront de plus en plus de plats végétariens et les chefs rivaliseront de créativité pour proposer des alternatives végétales aux plats traditionnellement à base de viande.
Cette tendance s’explique notamment par une prise de conscience écologique et sanitaire, ainsi que par l’envie de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de cuisiner.
4. La cuisine fusion
La cuisine fusion, qui mélange les influences culinaires de différentes cultures, a déjà séduit de nombreux palais ces dernières années. En 2023, cette tendance devrait continuer de se développer avec des mélanges de saveurs de plus en plus audacieux.
Les chefs n’hésiteront pas à marier des ingrédients et des techniques de cuisson issus de différentes traditions pour créer des plats uniques et surprenants.
5. Les plats à partager
En 2023, les repas conviviaux et les plats à partager devraient être de plus en plus appréciés. Ce type de repas, souvent inspiré de la cuisine espagnole ou italienne, permet de partager des mets variés et de créer une ambiance chaleureuse autour de la table.
Les restaurants proposeront ainsi des plats à partager, allant des tapas aux plateaux de fromages et de charcuteries, en passant par les planches de légumes et de fruits.
6. La cuisine de rue
La cuisine de rue, également appelée \ »street food\ », a le vent en poupe depuis quelques années. Les stands et food trucks proposant des plats variés et gourmands se multiplient dans les villes et les festivals. En 2023, cette tendance devrait continuer de se développer et de se diversifier.
Les chefs rivaliseront d’originalité pour proposer des plats de rue inspirés de différentes cultures et parfois revisités avec une touche de gastronomie.
7. Les alternatives aux ingrédients classiques
De plus en plus de personnes sont intolérantes au gluten, au lactose ou encore au sucre. En 2023, les restaurants et les chefs devront donc proposer des alternatives à ces ingrédients pour satisfaire toutes les demandes.
Les farines sans gluten, les laits végétaux et les édulcorants naturels seront ainsi de plus en plus utilisés dans les recettes, permettant ainsi à chacun de trouver son bonheur dans l’assiette.
8. La cuisine zéro déchet
La lutte contre le gaspillage alimentaire est devenue un enjeu majeur dans le monde de la gastronomie. En 2023, les restaurants devront donc proposer des menus pensés pour limiter le gaspillage et utiliser au maximum les produits, y compris les parties habituellement jetées comme les fanes de légumes ou les tiges d’herbes aromatiques.
Cette tendance s’inscrit dans une démarche écologique et responsable, tout en permettant de découvrir de nouvelles saveurs et de nouvelles façons de cuisiner.
9. La cuisine moléculaire
La cuisine moléculaire, qui utilise des techniques et des ingrédients innovants pour créer des plats étonnants, devrait continuer de susciter l’intérêt en 2023. Cette cuisine, souvent réservée aux grands restaurants, sera peut-être démocratisée et accessible à un plus large public.
Les chefs utiliseront ainsi des ingrédients tels que l’azote liquide ou les gélifiants pour créer des textures et des présentations surprenantes.
10. Les desserts healthy
Enfin, les desserts healthy devraient être de plus en plus présents en 2023. Les chefs proposeront des alternatives plus saines aux desserts traditionnels, en utilisant des ingrédients naturels et en limitant le sucre et les matières grasses.
Les fruits, les graines et les produits laitiers seront ainsi mis à l’honneur dans des desserts gourmands mais plus équilibrés.
En conclusion
En 2023, la gastronomie sera placée sous le signe de l’authenticité, de la créativité et de la diversité. Les tendances culinaires de cette année-là refléteront les valeurs de notre société, entre respect de l’environnement, bien-être et découverte de nouvelles saveurs.
Les chefs devront faire preuve d’innovation pour satisfaire une clientèle de plus en plus exigeante et en quête de nouvelles expériences culinaires. Alors n’hésitez pas à suivre ces tendances pour être à la pointe de la gastronomie en 2023 !